Guldkorn gratulerer Østfolds første matambassadør!
Vi gratulerer Sebastian Engh ved Curtisen, med utnevnelsen til Østfolds aller første matambassadør! Curtisen har vært medlem i Guldkorn helt siden oppstarten, og for oss er det ekstra hyggelig å se et mangeårig medlem få denne anerkjennelsen.
Det var Østfold fylkeskommune som sto bak utnevnelsen, som fant sted under lanseringen av Matfatet Østfold 2026–2040 og konferansen: Mer lokalmat i det offentlige på Vestre Kjærnes gård i Våler.
Sebastian var selv en del av programmet denne dagen, men var ikke forberedt på det som skulle skje. På scenen ble han overrasket av Camilla Aas, leder av styringsgruppen for Matfatet Østfold, som kunne avsløre at han var utnevnt til Østfolds aller første matambassadør.
En viktig stemme for Østfoldmaten
Sebastian er kjøkkensjef og daglig leder ved Curtisen på Fredriksten festning i Halden. Gjennom Curtisen har han over lang tid løftet fram råvarer fra Østfold og produsentene som står bak dem.
Restaurantens filosofi er tydelig: Maten skal være kortreist, basert på lokale råvarer og med sporbare ingredienser.
Juryens begrunnelse
Juryen begrunner utnevnelsen slik:
«Gjennom faglig dyktighet, ekte matglede og et sterkt engasjement for lokale produsenter har han skapt møteplasser som inspirerer, bygger stolthet og bidrar til verdiskaping i matnæringen. Som kokk, leder og formidler viser han hvordan mat kan forene mennesker, styrke folkehelsen og fremme bærekraftig utvikling.»
– Norske bønder fortjener en gullmedalje
Da Sebastian fikk ordet på scenen, brukte han mye av takketalen på menneskene rundt seg.
Han takket laget og styret på Curtisen – men rettet også en stor takk til bøndene og matprodusentene som gir kokkene råvarene de arbeider med.
– Det er jo gjerne kokkene som får prisene, som deltar i konkurranser og som har vært med i Bocuse d’Or. Men jeg tror ikke det er noen som har gitt norske bønder en gullmedalje. Det fortjener de, for de produserer noen av verdens beste og reneste råvarer, sa Sebastian fra scenen.
Etter utnevnelsen utdypet han betydningen av de norske råvarene:
– Vi bor heldigvis i et land hvor vi kan ha stor tillit til maten vi kjøper. Selvfølgelig må vi fortsatt finne de gode, riktige produsentene, men i Norge er den grunnleggende tilliten der. Og vi får lov til å jobbe med råvarer i verdensklasse.
Det er et budskap som treffer godt hos Guldkorn. Bak gode måltider og matopplevelser står en hel verdikjede – og produsentene og råvarene er selve utgangspunktet.
For Guldkorn har Curtisen vært en viktig del av nettverket helt siden starten. Sebastian og laget hans har bidratt med faglighet, engasjement og vilje til samarbeid – og vist hvilke muligheter som ligger i et tett samarbeid mellom kokker, serveringssteder og lokale produsenter.
– Vi i Guldkorn er veldig glade for at Sebastian er utnevnt til Østfolds første matambassadør. Gjennom mange års samarbeid har vi sett hans sterke engasjement for lokale råvarer og produsentene som står bak dem. Dette er en svært fortjent utnevnelse, sier Camilla Nordmo, daglig leder i Guldkorn.
En utmerkelse til hele laget
Sebastian var også tydelig på at den nye tittelen ikke bare tilhører ham.
På spørsmål om hvor diplomet skulle få plass, var svaret klart:
– Diplomet skal henge på Curtisen. For dette tilhører også laget mitt og styret, som har stått bak meg hele veien. Det tilhører ikke bare meg. Det tilhører Curtisen.
Gratulerer, Sebastian – og gratulerer til hele laget på Curtisen!
Fakta om Sebastian Engh
Født i 1977
Fullførte kokkelinja ved Risum VGS i Halden i 2004
Var lærling på blant annet Oro og Bagatelle
Regnes blant Norgeseliten i kokkefaget
Har blant annet jobbet ved Den norske ambassaden i Stockholm og for Gordon Ramsay
Kjent for sin lange tid som kjøkkensjef og daglig leder ved restaurant Curtisen
Restaurantteamet har som filosofi at maten skal være kortreist, basert på lokale råvarer og med sporbare ingredienser
Comments