Inspirasjonsdag for morgendagens matfagarbeidere

6 days ago
2 min read

Elever fra Rakkestad Ungdomsskole - Foto: Rakkestad Næringsråd

Hvordan ser egentlig en arbeidsdag ut som kokk, servitør eller barista? For 30 elever fra Rakkestad ungdomsskole ble dette ikke bare et spørsmål – men noe de fikk oppleve på ordentlig.

Hos Guldkorn medlem - Rudskogen Motorsenter fikk elevene nylig delta på en inspirerende og praktisk rollemodelldag, der de selv fikk prøve seg i ulike deler av mat- og restaurantfaget. Her var det lite stillesitting – og desto mer læring gjennom å gjøre.

Gjennom dagen fikk elevene teste seg som både kokk, servitør og barista. De lærte serveringsteknikker, fikk innsikt i konferansearbeid og opplevde hvordan det er å jobbe i et profesjonelt kjøkken. Engasjementet var stort, spørsmålene mange – og mestringsfølelsen tydelig.

– Dette var ikke dagen for å sitte stille. Elevene deltok aktivt, og det var mange som virkelig fikk kjenne på arbeidsglede og stolthet i møte med faget, forteller Ida Marie Ruud Stemmedalen i Rakkestad Næringsråd.

Når skole og næringsliv møtes

Dagen er et godt eksempel på hva som skjer når skole og næringsliv kobles tettere sammen. Samarbeidet mellom Rakkestad Næringsråd, Rudskogen Motorsenter og Rakkestad ungdomsskole – med støtte fra Stiftelsen for rekruttering til restaurant- og matfag – har gitt elevene en unik mulighet til å oppleve fagene i praksis.

Og effekten lot ikke vente på seg.

– Et utrolig innholdsrikt besøk som toppet seg med nydelig lunsj. Det var en meget fornøyd og lystig gjeng vi hadde med hjem som fortalte med «store» ord om opplevelsene til andre medelever. Vi faglærere tar med nye begreper og teknikker videre i faget, sier Anne Kaaen, faglærer i mat og helse ved Rakkestad ungdomsskole.

En del av et større arbeid

For Guldkorn er slike initiativer en viktig del av et større arbeid med å styrke både rekruttering og kompetanse i matfagene.

Gjennom prosjektet Fra jord til kjøkken jobber Guldkorn med å skape koblinger mellom produsenter, kjøkken og framtidens fagarbeidere. Målet er å skape bedre forståelse for lokalmat – og gjøre veien kortere fra råvare til ferdig måltid.

Samtidig er dette arbeidet tett koblet til samarbeidsavtalen med Østfold fylkeskommune, der ett av de tydelige målene er å styrke rekrutteringen til landbruks- og matfagene.

Skal vi lykkes med å utvikle Østfold som matregion, er vi avhengige av at flere unge ser mulighetene i fagene – og får lyst til å velge dem.

Kanskje starten på noe større

For mange av elevene var dette første møte med mat- og restaurantfagene i praksis. Kanskje var det også starten på en videre vei inn i bransjen. Slike møteplasser mellom skole og næringsliv er avgjørende for å gi ungdom innsikt i lokale karrieremuligheter – og ikke minst for å vise bredden og stoltheten i matfagene.

Slike dager handler ikke bare om å lære teknikker – men om å skape nysgjerrighet, bygge stolthet og vise mulighetene som finnes lokalt.

For Guldkorn – lokalmatnettverket i Østfold er dette et godt eksempel på hvordan samarbeid og praktisk læring kan bidra til å bygge rekruttering og begeistring for lokal mat og fagkompetanse.