Med fisk og ku skal landet bygges – Guldkorn på plass i Trondheim
Hva skal til for å produsere mer norsk mat – og få mer av den på norske fat? Det var det sentrale spørsmålet da Oi! Matseminar 2026 satte norsk matproduksjon, beredskap og selvforsyning på dagsorden.
Guldkorn og Østfold var representert ved styreleder Reidar Kaabbel, som delte erfaringer fra arbeidet med å bygge en sterk matregion. Han deltok også under åpningen av Trøndersk Matfestival – en storslått markering av norsk matkultur, stolte tradisjoner og råvarer i verdensklasse.
Delte erfaringer fra Østfold
Oi! Matseminar arrangeres hvert år i forbindelse med Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen. Årets tema var «Med fisk og ku skal landet bygges».
Gjennom fakta, myteknusing, eksempler fra næringslivet og politisk debatt belyste seminaret hva som må til for å styrke norsk matproduksjon. Mat, beredskap og nasjonal selvforsyning var en tydelig rød tråd gjennom dagen.
Reidar Kaabbel deltok i programposten «Hva kan vi lære av andre matregioner?», sammen med Per Theodor Tørrissen fra Nordnorsk kompetansesenter MAT. Her delte Reidar erfaringer fra arbeidet med å utvikle Østfold som matregion og bygge Guldkorn som nettverk.
Tillit bygger en sterk matregion
Et viktig budskap fra Østfold var at den sterkeste ressursen i en matregion ikke nødvendigvis er råvarene alene. Like viktig er tilliten og samarbeidet mellom menneskene.
– Vi må gå fra å se hverandre som konkurrenter til å se hverandre som kolleger. Når én produsent lykkes, gagner det også de andre, sier Reidar.
Guldkorn ble etablert i 2012 og har i dag 86 andelseiere og mer enn 50 gjennomførte prosjekter. Blant eksemplene Reidar trakk fram, var Østfoldfrokosten på Hafslund Hovedgård og samarbeidet mellom 13 Østfold-produsenter som leverte mat til artistene under Tons of Rock.
Han trakk også fram betydningen av å begynne å samarbeide før alt er ferdig organisert, bygge relasjoner før man bygger prosjekter og ha markedet med i arbeidet fra starten.
Spørsmålet bør ikke bare være hvordan vi kan produsere mer, men også hvordan vi kan selge mer. Selv har Østfold lært av trøndersk merkevarebygging, så utvekslingen går begge veier.
En høytidelig åpning av Trøndersk Matfestival
Guldkorn var også representert under den offisielle åpningen av Trøndersk Matfestival. Her fikk Reidar oppleve en markering der norsk matkultur, tradisjoner og råvarer sto i sentrum.
Blant høydepunktene var båtene fra Frosta som rodde inn med ferske grønnsaker, og tørrfisken fra Røst som ble overrakt til Nidarosdomen. Det ble sterke symboler på hvordan mat, kultur og historie henger tett sammen.
Åpningsdagen ble avsluttet med en stemningsfull pilegrimslunsj ved Nidarosdomen. Reidar ble også invitert av fylkesordfører Tomas Iver Hallem til lunsj sammen med Trøndelags ordførere i hagen ved Waisenhuset.
– Det var utrolig hyggelig å møte så mange kjente ansikter fra lokalmatmiljøet og politikken, samtidig som jeg ble kjent med mange nye mennesker. Jeg ble tatt imot på en fantastisk måte, sier Reidar.
Som en ekstra hyggelig detalj fikk han også bære ordførerkjedet fra Våler – en liten hilsen fra hjemfylket midt i Trondheim.
Kunnskap og inspirasjon går begge veier
Besøket ga både nye kontakter og inspirasjon til det videre arbeidet med Østfold som matregion. Trøndelag har over tid lykkes godt med å samle produsenter, næringsliv, politikk og virkemiddelapparat rundt maten som en regional styrke.
Samtidig har Østfold erfaringer som kan være nyttige for andre. Gjennom Guldkorn er det bygget opp et nettverk der produsenter, kommuner, reiseliv, serveringssteder og andre samarbeidspartnere møtes på tvers.
– Østfold har mye å være stolt av, blant annet gjennom Guldkorn-satsingen. Samtidig er det tydelig at vi har mye å lære av trønderne – akkurat som de kan hente inspirasjon fra oss. Når vi deler erfaringer og løfter fram norske råvarer, vinner hele landet, sier Reidar.
Møtet mellom matregionene viste nettopp dette: Lokalmat handler om langt mer enn selve maten. Det handler om mennesker, identitet, arbeidsplasser, verdiskaping og stolthet.
– Vi har mye å være stolte av i Østfold – og mye å lære av Trøndelag. Akkurat slik skal det være.
Comments