Det beste fra havet, elvene, skogene og jorda. De fineste folka med den lange erfaringen og det luneste smilet.
Østfold er et bra sted!
Vil du smake?
Årets viktigste møteplass for deg som jobber med mat i Østfold!
Smak på Østfold-konferansen samler alle som jobber med mat, råvarer og matopplevelser i Østfold – til en dag med faglig påfyll, inspirasjon og gode møter.
Årets tema: Fra råvare til verdi - med fokus på hvordan gode råvarer, kunnskap, samarbeid og sterke historier kan bli til attraktive produkter, gode opplevelser og økt verdiskaping.
Konferansen avholdes mandag 26. oktober 2026 på Verket Scene i Moss.
Østfold er et bra sted - vi vet det smaker!
En konferanse for deg som
-
produserer mat og drikke
-
jobber med servering eller reiseliv
-
skaper matopplevelser
-
utvikler nye produkter
-
selger lokalmat
-
er gründer eller har en god idé
-
jobber med mat- og næringsutvikling
-
vil bygge Østfold som matregion
-
brenner for mer Østfoldmat på flere fat!
Program for dagen
Det er folka som gjør dagen, og Smak på Østfold-konferansen samler mange spennende stemmer på scenen. Konferansen byr på et rikholdig program som gir nyttig innsikt om Østfoldmaten.
Vi er stolte av årets program og lover en dag fylt med inspirerende historier, faglig påfyll og gode smaker fra Østfold.
09.00
Velkommen!
Registrering, mingling og servering av en smaksrik Smak på Østfold-frokost med Oslofjordbrød og andre deilige Østfoldfristelser.
09.30
Konferansestart
Hei og velkommen ved styreleder i Guldkorn, Reidar Kaabbel
09.40
Andreas Viestad
«Fra rakfisk til Grandiosa – norsk mat i 10.000 år»
Andreas Viestad er kokk, matskribent, forfatter og en av Norges mest profilerte matformidlere. Med stor kunnskap og smittende engasjement formidler han sammenhengene mellom mat, historie, kultur og råvarer – og hvorfor kunnskap om vår egen matkultur fortsatt er viktig.
Andreas tar oss med på en reise gjennom norsk mathistorie, fra de første jegerne og sankerne til dagens supermarked, restaurantkultur og ferdigpizza. De siste årene har matinteressen i Norge eksplodert. Samtidig har vi forsømt vår egen mathistorie. Hvorfor har vi blitt eksperter på prosciutto og olivenolje, mens vi har glemt surpølse, sodd og setersmør? Og hvordan kan vi bli best hvis vi ikke kjenner vår egen kultur?
10.20
Oslofjordbrødet
Treenigheten – Bonden, mølleren og bakeren
Hva skjer når bonden, mølleren og bakeren går sammen om å skape et brød med utgangspunkt i korn fra Oslofjordregionen?
Oslofjordbrødet er et samarbeid gjennom hele verdikjeden – fra kornet dyrkes på Thorshov gård, via Holli Mølle, til bakerne i Åpent Bakeri. Ambisjonen er å utvikle et godt brød med lokal forankring, der råvaren, håndverket og historien henger sammen.
På scenen møter vi prosjektleder Lars Kristian Selbekk, vannområdeleder og prosjektleder for Oslofjordbrødet. Han deler historien om Oslofjordbrødet, samarbeidet bak og veien fra åker til ferdig brød. Og ikke minst: Hvordan går vi fra en god lokal råvare til et produkt som skaper begeistring, etterspørsel og verdi?
Et ganske konkret eksempel på årets tema: Fra råvare til verdi.
10.40
Pause
11.00
Smak på Østfold
Bli kjent med Østfoldprodusentene
Det beste fra havet, elvene, skogene og jorda - Bli med å Smak på Østfold. Alle produsentene som er tilstede med stand presenterer seg med – navn, produkt, geografi og informasjon om salgskanaler.
.jpg)
12.00
Østfoldlunsj
Lunsj - Smak på Østfold ved Markus Nagele og Mikael Hólm Óskarsson, Majoren Kro & Stue
Årets Smak på Østfold-lunsj leveres av Majoren Kro & Stue, en tradisjonsrik restaurant midt i Fredrikstad. Siden oppstarten i 1990 har Majoren utviklet seg til å bli et av byens mest kjente spisesteder, med et kjøkken som bygger på regionale mattradisjoner og sesongens beste råvarer.
Menyen i restauranten er signert Markus Nagele og Mikael Hólm Óskarsson. Markus er kjent for sitt arbeid med vilt og lokalmat, og har gjennom mange år bidratt til å løfte fram jakten og naturen som en viktig del av matkulturen. Svigersønnen Mikael har bakgrunn fra Island, og har med seg både nordiske impulser og erfaring fra popup-konsepter og restaurantkjøkken. Sammen utgjør de et team som kombinerer tradisjon og nyskaping.
Deres menyer tar utgangspunkt i ferske, lokale råvarer – ofte levert gjennom Guldkorn-nettverket – og viser fram bredden i det Østfold har å by på. Alt vilt på menyen kommer fra Majorens eget jaktlag. Dagens konferanselunsj blir en lunsj som speiler både regionens matkultur og Majorens egen stolte historie!
Velbekomme!
13.00
Bygdeutviklingsprisen
Utdeling av Bedriftsutviklingsprisen for landbruket i Østfold
Hvem blir årets vinner av den gjeve BU-prisen i Østfold?
Prisen deles ut av Innovasjon Norge til en bedrift eller gründer i landbruket som har vist nyskaping, bærekraft og evne til å skape verdier lokalt. Vinneren mottar 50 000 kroner i premie og har mulighet til å kjempe om den nasjonale prisen på 250 000 kroner. Vi gleder oss til å avsløre årets fylkesvinner sammen med dere!
.jpg)
13.10
Marit Røttingsnes Westlie
Fra matblogg til millionbutikk
Fra Rakkestad i Østfold har Marit Røttingsnes Westlie – bedre kjent som Fru Timian – bygget en matmerkevare i sterk vekst. Det som startet med matblogg og oppskrifter, har blitt en millionbutikk med egne produkter, nettbutikk, forhandlere over hele landet og flere ansatte.
Men hva skal egentlig til for å gå fra godt innhold og mange følgere til en butikk det går an å leve av?
Marit deler åpent fra sin egen gründerreise – om oppturer, nedturer og grepene som virkelig har skapt vekst. Du får konkrete tips til hvordan bygge en sterk merkevare, lage innhold som engasjerer og bruke organiske sosiale medier og annonsering til å skape salg.
13.40
Ytre Hvaler Vingård
Vin fra Hvaler – er det mulig?
Det startet med en drøm for mange år siden. Nå er den blitt virkelighet. Ytre Hvaler Vingård ble etablert i 2021, og på Søndre Sandøy ytterst på Hvaler er det plantet over 5.000 vinstokker. Ambisjonen er klar: å bli en ledende produsent av høykvalitetsvin fra Norge, med et langsiktig mål om en årlig produksjon på 30–50.000 flasker.
Her kombineres Hvalers lange tradisjoner for jord- og havbruk med nye ideer og bærekraftige dyrkingsmetoder. Vingården drives organisk, med regenerative og sirkulære prinsipper og tett samspill med naturen.
På Smak på Østfold får vi historien om satsingen – og et blikk på mulighetene for vinproduksjon og nye næringer i Østfold. Hva skal til for å lykkes med vin i et nordisk klima? Og kan Hvaler og Østfold være med på å sette Norge på kartet som produsent av høykvalitetsvin
Møt pionerene som har store ambisjoner for norsk vin.
14.00
Pause
14.20
Oi Trøndersk Mat og Drikke
Hvordan bygger man en matregion?
Trøndelag har gjennom mange år bygget en sterk posisjon som matregion. Bak ligger langsiktig arbeid, samarbeid mellom mange aktører – og en tydelig ambisjon om å skape stolthet, synlighet og større verdier rundt maten som produseres i regionen.
Brit Melting, daglig leder i Oi! Trøndersk Mat og Drikke, deler erfaringene fra Trøndelag sitt arbeid – og utfordrer oss på hva som skal til for å løfte Østfold som matregion. Hvordan skaper vi en felles retning? Hvordan får vi flere til å trekke sammen? Og hvordan bygger vi stolthet, synlighet og større verdier rundt maten som produseres her?
14.50
Olav Lie-Nilsen
Når råvarer skaper opplevelser
Olav Lie-Nilsen er gründer og bonde, og er for mange kjent for å ha utviklet Thorbjørnrud Hotell på Jevnaker til en destinasjon med stort fokus på kortreist mat og selvforsyning.
I dag driver han Øvre Kjekshus Gård – gården der maten er nærmere ureist enn kortreist. Her følger de maten hele veien fra jord til bord. Over 500 dyr lever på gården, mens det melkes, dyrkes, ystes og foredles fram til maten som til slutt serveres på tallerkenen.
På Kjekshus tror de på synergiene som oppstår når man følger maten hele veien – og på at det både er lønnsomt og verdiskapende. Samtidig skal gården være en arena for gode menneskemøter, matbegeistring og kunnskapsutveksling.
På Smak på Østfold får vi Olavs blikk på hvorfor lokale råvarer kan gi unike gjesteopplevelser og konkurransekraft – og hvordan råvarer, foredling, vertskap og historien om stedet sammen kan skape større verdier.
15.30
Takk for i dag!
Det beste fra havet, elvene, skogene og jorda.
På Smak på Østfold-konferansen blir du kjent med noen av Østfolds beste produsenter. Her er noen av produsentene du fikk møte på fjorårets konferanse. Utstillerlista for årets konferanse fylles opp fortløpende.
Se bilder fra tidligere års konferanser
Ikke gå glipp av årets viktigste møteplass for deg som jobber med mat i Østfold!
Praktisk informasjon
Dato:
Mandag 26. oktober 2026. Konferansen legges til en mandag, slik at også du som jobber i restaurant kan bli med
Sted:
Årets konferanse avholdes på Verket Scene i Moss.
Klokken:
Registrering og velkommen fra kl . 09.00. Konferanseprogrammet går fra 09:30-15:30
Mat og drikke: På konferansen serveres en lett og smaksrik Smak på Østfold-frokost og Smak på Østfold- lunsj.
Pris:
Deltagelse på konferansen er gratis og inkluderer inngang til konferansen på Verket Scene. No-show faktureres med 500,-
Utstillere:
Alle lokalmatprodusenter inviteres til å delta med stand og smaksprøver under konferansen.
Samarbeidspartner
